木鱼哥

论烧烤变迁（第1页）

说起烧烤在三十年前是新名词，那是刚参加工作，物资生活不像今天丰富，听说用搪瓷盆里烧起钢碳，上面烤东西，荤素菜都可以，我们都觉得稀奇，下班去实地见证了火盆烧烤，从此烧烤在这遍土地扎下了根，开启了烧烤1.0时代。

小时候在家里，几乎每家都是柴火灶做饭，柴火里，经常烧玉米、红薯、洋芋、也是现在烧烤的原型。

到了20年前，遍地开花的烧烤摊位，把烧烤推向2.0时代，烧烤设施简单，食材取用方便，自家院子里，有块空地，支起烧烤架就可以操作，好多能吃苦耐劳的人家，靠烧烤发了家，开起了连锁店，有自己独特风格的招牌烧烤，形式多样，有火盆烧烤、网眼烧烤，还有串烧，吃烧烤的人们按自己的喜好选择烧烤形式，因为烧烤烟雾大，烧烤摊多开在广场或空旷地方，下雨，刮风，有些恼火，但也挡不住喜吃烧烤的身影停留在烧烤摊边。有一次我们一群人的烧烤兴致正浓，一场瓢泼大雨淋成狗，雨后天晴咱们继续烧烤。这种烧烤场景虽然热闹但也有弊端，经常是吃了烧烤，回家就要洗澡，换衣服，夏天还好，冬天穿得多洗衣服还真有些麻烦。

顺应市场需求，大伙的物质条件进一步提高，烧烤也升级到了3.0时代，不同的消费群体对烧烤的环境要求不等，现在坐在舒服的房间里，可以不闻烧烤烟，照样吃上满意的烧烤，网烧也转移到有房顶的屋里，为了环保政府要求采用无烟烧烤，大型抽风机抽掉油烟，身上也不会有大量的油烟缠身，3.0使烧烤离开了露天也让烧烤登上了大雅之堂。

吃烧烤，遇上过节、周末三五亲朋好友一起烧烤摊坐一下，成为自然现象，来当地旅游度假的人群，品尝当地烧烤是旅游的一个必选节目。就连孩子假期回家，第一顿饭吃的就是烧烤。

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