虽然稍微有点担心之后洗刷铁锅的麻烦,但黎锦稍作斟酌考虑过后,还是思索着把锅盖给盖了上去。
那毕竟是接下来才需要担心的步骤,现在暂且不要在意为好吧。
煮牛奶这种东西,比煮粥还要麻烦,特别容易潽[pu]锅。
煮粥时,尚且要沸腾一会儿、等米汤被熬制得相当黏稠了,上层表面才会上涨得越来越高。但煮牛奶的时候,刚一沸腾,上层的表面就会飞速地上涨起来,一不小心就会顺着锅边流下去,很麻烦的。
所以,为了避免潽锅,人就要在灶边寸步不离地守着。
幸好,煮牛奶沸腾起来的速度还是挺快的,也用不着等多久。
在灶边等待的黎锦,听听觉得锅中的声音不太对劲的时候,便眼疾手快地将锅盖掀开了。
只见锅内原本已经浮现出了大量丰富的泡沫,但因为锅盖被打开,接触到相对较为寒冷的空气的关系,所以,这些泡沫与原本不断上涨的牛奶表层部分,都一同落回了下去。
既然已经沸腾过了,就不需要继续加热了。黎锦便把锅端了下来。
这时,阿诚用牛奶和出的面团,也已经揉得差不多,变得光滑不粘手了。他把面团放进另一个盆里,盖上了盖子,端到了灶边温暖的角落里,开始了任其发酵的过程。
“阿诚和好面了吗?”黎锦看了一会儿阿诚的行为,觉得他那一边也应该告一段落了,便道,“那就过来一起喝牛奶吧。”
阿诚温顺地答道:“阿诚知道了,这便过来和将军一起喝。”
黎锦认真道:“多喝些吧。你买的牛奶实在很多。不多喝一些的话,剩下的就算用来做别的吃食,也显得太多了。”
阿诚点点头,道:“将军说的对。阿诚会尽量多喝一些的。”
两人便一人盛了一大碗牛奶,捧着碗,拿着汤匙,慢慢喝了起来。
盛牛奶的时候,黎锦用勺子挑起了最上面煮出来的那一层“奶皮”。
她把“奶皮”尽量平均地一分为二,分别放在两个人盛牛奶的碗里。
“奶皮”可是牛奶的精华所在,若是一人独占的话,总觉得太自私了。
分着把“奶皮”盛进碗里、准备饮用的时候,黎锦就先用汤匙舀了起来,把“奶皮”送进了嘴里。
虽然不是第一次吃“奶皮”了,但是每次吃的时候,黎锦都感觉味道很令人惊艳。
“奶皮”总是细腻、柔软、口感柔滑,明明是饱满的固体,却总觉得好像随时都会融化在嘴里一般。
“奶皮”香,就等于牛奶也香吧。阿诚买回来的这些牛奶,品质还真的很不错。
煮牛奶的时候,牛奶的味道很浓,并不稀薄,也没有不应该有的怪味异味。
沸腾后,没多久,牛奶的表面就凝固出了厚厚的一层“奶皮”来。可见,这牛奶应该没有掺水和其他不应加的东西,是良心商人出售的牛奶才对。
黎锦感觉安心了不少,奶香抚慰了她的精神。
有些人喝牛奶的时候要额外加糖才喝的下,但黎锦没有加,喝的只是原味的这种牛奶。
真正品质好的牛奶,不需要加糖也很甜美。
现在两人正在喝的牛奶,就是这样的感觉。
奶味非常浓厚,但却几乎没有什么膻味,而是一股很纯正、鲜美的奶香味。
入口后,又能感觉到牛奶的浓香中又带着一股清冽的气息,脂肪的感觉也很强烈。
牛奶的品质,在上下限这一点上相差是很大的。决定牛奶品质的因素,除了新鲜、不掺水之外,脂肪含量也是十分重要的一环。
牛奶的脂肪含量越高,喝起来就越香醇甜美,令人难忘。
不同于动物与植物的脂肪会使人腻烦,牛奶中的脂肪却是含量越高,品质就越好。
好的牛奶中虽然富含脂肪,却一点也不会令人感到油腻,因为,牛奶中的脂肪口感是最为清爽的。
阿诚今天买回来的、,用于和面,并交给黎锦由她煮制的这些牛奶,就是这样的口感。
这些煮好的牛奶,喝起来肥厚而甜美,清爽柔和的甜味,很快就在舌尖上扩散开来。
“这种牛奶的品质,可真是相当不错啊!”黎锦不由得出声赞叹了一番。
阿诚点点头,微笑道:“大概是因为,这不是一般的奶牛,是‘金色奶牛’的牛奶的关系吧。”
“金色奶牛?”黎锦听到了很稀奇的词语,不由得问道,“‘金色奶牛’是什么?”
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