木鱼哥

兴悦酒家（第1页）

利苑可以说是粤菜厨师的黄埔军校，北上广深的优秀粤菜厨师，不少都是利苑出身，比如BJ厨房的古志辉、上海正院公馆的周子洋，当然兴悦的主厨刘伟良师傅也是。

我吃过几次兴悦，出品确实有些门道，一道简单的韭菜鸡丝炒豆芽，豆芽要去头去尾，只取中段最为清脆的部分来炒，这样的做法我曾听朋友提及，其老妈过去在某户富人家做保姆，富人家的叶菜，必是乡下自种的无公害蔬菜、炒豆芽必定要去头尾、包饺子的话，要特地差人买五花肉上的瘦肉，肥膘部位直接弃用兴悦能用这样端正的态度来对待一道普通的家常菜，因而在广州餐饮界占有一席之地。不过兴悦的价格也不便宜，如果不用上这样的态度，那就没有别的可取之处了。

想起前阵子南京有家餐厅柒本色，标榜高端日料，按人头收几百大洋一位的费用，端给客人的却是类似超市售卖的廉价寿司，被曝光后一夜倒闭也就不足为奇了。

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